Wein und Käse ist eine beliebte Kombination und lädt zu immer wieder neuen Geschmackserlebnissen ein. Wir empfehlen die folgenden, den neuesten Erkenntnissen entsprechenden, Wein-Käse Paare.
Frischkäse (Käse in Lake, Ricotta, Cottage Cheese): Mit leichten, frischen Weißweinen oder Rosé entsteht ein animierendes Gaumenerlebnis. Auch klassische Weißweine, wie ein Grüner Veltliner, Weißburgunder oder Chardonnay harmonieren.
Weichkäse mit weißem Edelschimmel (Brie, Camembert): Dieser Käsetyp bevorzugt kraftvolle und körperreiche Weißweine. Ein Roter Veltliner oder kräftiger Grüner Veltliner passen hier sehr gut.
Weichkäse mit Rotkultur (Limburger, Romadur, Taleggio, Reblochon): Die salzigen Noten des Käses werden durch Volumen, Schmelz und Fruchtsüße im Wein gemildert. Eine hervorragende Kombination sind Rotgipfler, Zierfandler, Grüner Veltliner und Traminer. Letzterer bedeutet Harmonie pur, wenn er fruchtsüß und kraftvoll ist.
Schnittkäse (Tilsiter, junger Gouda, Morbier, Edamer, Fontina): Zu den Allroundern unter den Käsesorten passt eine Vielzahl an Weiß- und Rotweinen. Von klassisch und trocken – Grüner Veltliner und Weißburgunder -, bis kraftvoll und körperreich – Chardonnay, Roter Veltliner – darf der Typus des Weißwein reichen. Unter den Rotweinen sorgen Pinot Noir und St. Laurent für geschmackliches Vergnügen.
Hartkäse (Gruyere, Bergkäse, Appenzeller, Peccorino, Comte, Manchego, alter Gouda): Dazu passen kraftvoll und körperreiche Weißweine, dicht und gehaltvolle Rotweine sowie Edelsüße Weine – die zuverlässigste Kombination ist vor allem Eiswein.
Gut gereifte, kraftvolle Weißweine bringen durch ihre feine Säure die Aromen von Hartkäse sehr gut zur Geltung. Wir empfehlen einen Grünen Veltliner Reserve.
Rotweine bringen die gleichen Charakteristika wie die Käsesorten mit – Würze, Finesse und Geschmeidigkeit. Das Tannin sollte reif und ausgewogen sein. Die passenden Vertreter sind Blaufränkisch, Cuvées und kräftig ausgebaute Zweigelts.
Edelschimmel (Gorgonzola, Dolce Latte, Roquefort, Stilton, Cabrales): Dazu passen am besten Edelsüße Weine mit Botrytis. Je reifer der Käse, desto süßer sollte der Wein sein.
